Zona di produzione
San Gimignano
Uvaggio
50% Vernaccia San Gimignano, 50 % Chardonnay
Vinificazione
La raccolta viene effettuata a mano, i grappoli vengono conferiti in cantina tramite cassette in modo da non danneggiare il grappolo fino alla pressatura. La raccolta viene effettuata i primi di Settembre, per ottenere un'alta acidità e un grado zuccherino che potenzialmente arrivi a 11,5 di alcool. Vinificazione in bianco. A Gennaio dell’anno successivo viene messo in autoclave per circa 40 giorni con l’aggiunta di CO2 .
Metodo
Charmat
Gradazione
12,50 %
Produzione
3.000 bottiglie
Colore
Giallo paglierino luminoso
Profumi
Bouquet delicato con sentori di mela e biancospino
Gusto
Perlage fine e persistente, fruttato, fresco e con ottima sapidità
Abbinamento
Perfetto con antipasti, piatti di pesce in genere, carni bianche e formaggi
Temperatura di servizio
4-6° C
