Zona di produzione
San Gimignano, vigneto “Il Nicchiaio”
Uvaggio
Selezione di uve Vernaccia di San Gimignano raccolte a mano dal più antico vigneto della Fattoria il cui nome deriva molto probabilmente da “Nicchio”, conchiglia fossile che spesso affiora dal terreno dei vigneti. Esposizione a Nord
Vinificazione
L’uva raccolta viene diraspata e sottoposta a macerazione pellicolare per 72 ore. Successivamente sottoposta a pressatura soffice. Fermentazione in vasche di acciaio inox con successive agitazioni settimanali su fecce totali e micro-ossigenazione
Gradazione
13%
Produzione
6.000
Colore
Giallo paglierino con riflessi dorati
Profumi
Bouquet delicato di frutti a polpa bianca e fiori bianchi
Gusto
Elegante, fine e persistente
Abbinamento
Perfetto con pesci in genere, carni bianche e formaggi stagionati
Temperatura di servizio
10-12° C
