Vernaccia di San Gimignano DOCG Selezione
“Il Nicchiaio”

Zona di produzione

San Gimignano, vigneto “Il Nicchiaio”

Uvaggio

Selezione di uve Vernaccia di San Gimignano raccolte a mano dal più antico vigneto della Fattoria il cui nome deriva molto probabilmente da “Nicchio”, conchiglia fossile che spesso affiora dal terreno dei vigneti. Esposizione a Nord

Vinificazione

L’uva raccolta viene diraspata e sottoposta a macerazione pellicolare per 72 ore. Successivamente sottoposta a pressatura soffice. Fermentazione in vasche di acciaio inox con successive agitazioni settimanali su fecce totali e micro-ossigenazione

Gradazione

13%

Produzione

6.000

Colore

Giallo paglierino con riflessi dorati

Profumi

Bouquet delicato di frutti a polpa bianca e fiori bianchi

Gusto

Elegante, fine e persistente

Abbinamento

Perfetto con pesci in genere, carni bianche e formaggi stagionati

Temperatura di servizio

10-12° C

 

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