Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva
“Le Mandorle”

Zona di produzione

San Gimignano, Vigna “Le Mandorle”

Uvaggio

Selezione di uve Vernaccia di San Gimignano raccolte a mano. Vigna “Le Mandorle” è uno dei vigneti più longevi della fattoria. Il nome deriva dalle origini del vigneto che fu campo di mandorli. Esposizione a Nord.

Vinificazione

L’uva raccolta viene diraspata e sottoposta a macerazione pellicolare per 72 ore. Successivamente sottoposta a pressatura soffice. Fermentazione e affinamento in tonneaux di rovere francese per 12 mesi con batonnage settimanali su fecce totali.

Gradazione

13,5 %

Produzione

3.000 bottiglie

Colore

Giallo paglierino intenso con riflessi dorati

Profumi

Bouquet ampio e delicato di frutta a polpa bianca con leggero sentore di mandorle amare e fiori bianchi con piacevole sentore speziato di vaniglia

Gusto

Fine e persistente, secco e con un’ottima sapidità e struttura

Abbinamento

Perfetto con pesci in genere, carni bianche elaborate e formaggio stagionati

Temperatura di servizio

10-12° C

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