Zona di produzione
San Gimignano
Uvaggio
100% Sangiovese. Attenta selezione a mano dei migliori grappoli di Sangiovese. Esposizione del vigneto a Nord, 280 s.l.m
Vinificazione
Dopo la raccolta, la diraspatura e la pigiatura soffice, le uve vengono sottoposte a criomacerazione per 5 giorni a 8 gradi circa. Fermentazione e macerazione di 12 giorni. Fermentazione malolattica in barriques. Affinamento per 24 mesi in barriques di primo passaggio
Gradazione
14 %
Produzione
4.000
Colore
Rosso rubino intenso
Profumi
Spiccate note fruttate di amarena e mora, prugna e aromi speziati di cacao e tabacco
Gusto
Intenso e persistente di incredibile personalità, secco, caldo ed equilibrato
Abbinamento
Ottimo con la bistecca Fiorentina, carni rosse, brasati, cacciagione e formaggi stagionati
Temperatura di servizio
Aprire 1 ora prima del servizio. Servire 20°C
