Zona di produzione
San Gimignano
Uvaggio
100% Pinot Nero
Vinificazione
L’uva raccolta viene messa in pressa e fatta macerare per alcune ore, segue una pressatura soffice, per ottenere un mosto rosato.
Fermentazione naturale, senza lieviti aggiunti per 15 giorni in vasca d’acciaio.
Alla fine della fermentazione quando gli zuccheri arrivano a 12 g/l, viene imbottigliato proseguendo la fermentazione in bottiglia.
Metodo
Metodo Ancestrale è il metodo fermentativo per produrre vini frizzanti e spumanti, usato dai nostri antenati, quando la Natura dettava i tempi del vino, prima dell'arrivo delle moderne tecnologie.
Gradazione
12 %
Produzione
170 bottiglie
Colore
Rosato
Profumi
Bouquet delicato con sentori di mela e biancospino
Gusto
Perlage fine e persistente, fruttato, fresco e con ottima sapidità
Abbinamento
Perfetto con antipasti, piatti di pesce in genere, carni bianche e formaggi
Temperatura di servizio
4-6° C
