Spumante Brut

Zona di produzione

San Gimignano

Uvaggio

50% Vernaccia San Gimignano, 50 % Chardonnay

Vinificazione

La raccolta viene effettuata a mano, i grappoli vengono conferiti in cantina tramite cassette in modo da non danneggiare il grappolo fino alla pressatura. La raccolta viene effettuata i primi di Settembre, per ottenere un'alta acidità e un grado zuccherino che potenzialmente arrivi a 11,5 di alcool. Vinificazione in bianco. A Gennaio dell’anno successivo viene messo in autoclave per circa 40 giorni con l’aggiunta di CO2 .

Metodo

Charmat

Gradazione

12,50 %

Produzione

3.000 bottiglie

Colore

Giallo paglierino luminoso

Profumi

Bouquet delicato con sentori di mela e biancospino

Gusto

Perlage fine e persistente, fruttato, fresco e con ottima sapidità

Abbinamento

Perfetto con antipasti, piatti di pesce in genere, carni bianche e formaggi

Temperatura di servizio

4-6° C

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